این دسر مقوی رو می تونید برای صبحانه هم نوش جان کنید | روش تهیه کاچی

کاچی نوعی دسر است که خاصیت تقویت کننده بدن را دارد و سرشار از مواد مغذی است. این دسر خوشمزه در واقع نوعی حلوا به حساب می آید و برای انواع دردهای قاعدگی، بارداری نیز کاربرد دارد. این نوع حلوا در هر منطقه ای از ایران به یک روش خاص تهیه می شود. مثلا در بعضی مناطق آرد در ترکیبات آن وجود دارد و در برخی مناطق وجود ندارد. این مطلب دو نوع روش تهیه این دسر سالم را به شما آموزش می دهد. 

روش تهیه کاچی 

مواد لازم 

روش تهیه موهیتو نعنا به سبک کافی شاپ ها

طرز تهیه 

• برای تهیه کاچی اول شربت اون رو آماده می کنیم، شکر (یا نبات کوبیده شده یا عسل یا شیره انگور، شکر رو میتونید با هر کدوم از این موارد که دوست دارید و در دسترس تون هست جایگزین کنید) و آب رو داخل ظرفی مخلوط می‌کنیم و روی حرارت متوسط قرار می‎‌دیم تا زمانی که شکر حل بشه. نیازی به جوشیدن زیاد و به قوام رسیدن نیست. وقتی دانه های شکر کاملا حل شد زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم.

• گلاب رو اضافه می‌کنیم و حرارت رو خاموش می‌کنیم و شربت رو کنار می‌ذاریم (اگه از نبات استفاده کردید و چنانچه لازم بود شربت رو از صافی رد کنید.) روغن و کره رو داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار بدین تا کاملا ذوب بشن.

• بعد آرد الک کرده رو به روغن اضافه کنید و مخلوط کنید.

• با قاشق چوبی مواد رو روی حرارت کم مدام هم بزنید تا ته نگیره و به رنگ طلایی در بیاد. (یا رنگ دلخواهتون، هر چه رنگ مواد تیره تر بشه رنگ کاچی هم تیره تر میشه)

• حرارت حتما ملایم باشه که همزمان با تغییر رنگ آرد خامی اون هم گرفته بشه و مرتب و مدام هم بزنید تا مواد به صورت یکدست تغییر رنگ بدن.

• وقتی مواد به رنگ مورد نظرتون رسید ادویه‌های دلخواهتون رو اضافه کنید.

•  از پودر هل و کمی دارچین استفاده کنید که عطر خیلی خوبی به کاچی می‌ده. اما در استفاده از دارچین زیاده‌روی نکنید. چون رنگ کاچی رو تیره می‌کنه. از زنجبیل هم می‌تونید استفاده کنید.

•  از زردچوبه هم داخل کاچی استفاده می‌شه که هم رنگ خوبی به کاچی میده و هم خاصیت زیادی داره. اما اگه طعمش رو دوست نداشتین می‌تونید حذفش کنید و به جاش از زعفران بیشتری داخل شربت استفاده کنید.

• بعد از مخلوط کردن ادویه‌ها ظرف رو از روی حرارت بردارین و با یک دست شربت رو کم کم به مواد اضافه کنید و با دست دیگه مواد رو با همزن دستی مرتب مخلوط کنید تا یکدست بشه.

• این کار رو ادامه بدین تا شربت تموم بشه و کاچی کاملا با شربت مخلوط و صاف و یکدست بشه.

• در صورتی که دوست داشتین از خلال بادام و خلال پسته یا گردوی خرد شده داخل کاچی استفاده کنید در این مرحله به مواد اضافه کنید و حتما خلال بادام و پسته رو از قبل با آب یا گلاب خیس کنید تا نرم تر بشه؛ استفاده از خلال بادام و پسته و گردوی خرد شده کاملا اختیاری هست.

• ظرف رو مجدد روی حرارت ملایم قرار میدیم و در ظرف رو میذاریم تا کاچی جا بیفته و روغن بندازه. (به عبارتی کاچی رو دم می‌ذاریم.)

•  گاهی در ظرف رو بردارین و مواد رو هم بزنید و غلظتش رو چک کنید وقتی به غلظت مناسب رسید حرارت رو خاموش کنید.

• توجه کنید که غلظت کاچی مثل حلوا نیست و شل‌تر و روون‌تر از حلواست و غلظتی مشابه فرنی یا ماست چکیده داره.

طرز تهیه دسر پرتقالی + ویدئو 

نکات تهیه کاچی 

• برای گلوله گلوله نشدن آرد کاچی؛ در زمان تفت دادن و همچنین در زمان اضافه کردن شربت، هم زدن را متوقف نکنید. در صورتی که به مواد را به خوبی هم نزنید، ممکن است در نهایت آرد کاچی بهم چسبیده شود.

• می توانید از آرد گندم نیز استفاده کنید.

• کاچی سرد شده مثل شله زرد سفت می شود. پس اگر دوست دارید کاچی را سرد سرو کنید بهتر است از قبل تهیه کرده و برای چند ساعتی در یخچال نگه دارید.

• کاچی را می توانید گرم سرو کنید.