تو همه فصل ها دلمه برگ مو درست کن | روش های نگهداری طولانی مدت برگ مو!

دلمه برگ مو از غذاهای محبوبی است که بیشتر در فصل تابستان درست می شود. زیرا برگ مو در این فصل تازه و در دسترس است. اما باید بدانید که برگ مو را می توانید در فصل های دیگر هم در خانه داشته باشید و همیشه از طعم دلمه برگ مو لذت ببرید. ما در ادامه روش های نگهداری برگ مو را آموزش خواهیم داد.

روش های نگهداری طولانی مدت برگ مو

برای اینکه بتوانیم دلمه برگ را در فصول دیگری به جز تابستان درست کنیم، برگ‌ها را در فریزر گذاشته و در چند وعده از آن‌ها استفاده می‌کنیم. اما ما قصد داریم روش‌های دیگر نگهداری از برگ‌های تازه مو را به شما آموزش دهیم که تا حد امکان از افت کیفیت آن‌ها به مرور زمان هم پیشگیری شود.

نگهداری برگ مو در بطری پلاستیکی

• برای نگهداری برگ مو ر بطری پلاستیکی ابتدا بطری نوشابه یا آب معدنی را بشوئید.
• بعد از آن که از خشک بودن آن مطمئن شدید برگ‌های تازه مو را بعد از شستن داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن برود.
• بعد چند برگ مو را روی هم قرار داده و به آرامی شروع به لوله کردن آن‌ها کنید.
• بعد از لوله کردن برگ مو، آن‌ها را داخل بطری انداخته و با استفاده از نی یا چوب باریک آن‌ها را جابجا کنید تا جا برای برگ‌های بعدی باز شود.
• این کار را ادامه دهید تا بطری کاملا از برگ پر شود.
• بطری را در جای خنک نگهداری کنید تا وقتی‌که قصد درست کردن دلمه را داشتید با بریدن بطری برگ مو را خارج کرده و دست به کار شوید.
• این روش نگهداری برگ مو یکی از رایج‌ترین تکنیک های حفظ برگ مو برای دلمه است.

بلانچ کردن برگ مو

• برگ‌ها را زیر آب سرد روان بشوئید.
• داخل کتری آب را جوش بیاورید و روی برگ‌هایی که داخل قابلمه یا کاسه قرار داده‌اید بریزید تا کاملا سطح آن‌ها را بپوشاند و بگذارید دو دقیقه بماند.
• می‌توانید در قابلمه آب را بجوشانید، گاز را خاموش کنید و بعد برگ‌های مو را به آن اضافه کرده و دو دقیقه یا تا زمانی‌که کمی نرم شود صبر کنید.
• با کمک انبر، برگ‌های مو را از آب جوش درآورید و به کاسه‌ای از آب و یخ منتقل کنید، بعد از آنکه سرد شدند آن‌ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
• برگ‌های مو بلانچ‌شده را داخل کیسه فریزر یا ظرف‌های فریزری قرار داده و فریز کنید.
• با استفاده از این روش کیفیت و تازگی برگ مو به خوبی حفظ می‌شود.

قورمه سبزیت خوشرنگ نمیشه؟ یه بارم اینکاری که من میگم انجام بده!

کنسرو کردن برگ مو

یکی از روش‌های مناسب نگهداری برگ مو کنسرو کردن است با استفاده از این روش حداقل شش ماه می‌توانید برگ‌ها را حفظ کنید.

• برگ‌ها را بشویید و چند عدد را روی هم قراردهید و به صورت لوله‌ای بپیچید.
• در ظرفی شیشه‌ای برگ‌ها را در کنار هم قرار دهید.
• آب‌نمک جوشیده خنک شده را روی آن‌ها بریزید و درب شیشه را ببندید.
• در قابلمه‌ای آب‌ را بجوشانید و شیشه‌ را داخل آن قرار داده و حدودا ۱۵ دقیقه بجوشانید (آب باید به اندازه‌ای باشد که روی درب را هم بگیرد).
• شیشه‌ها را با احتیاط از آب جوش درآورده و کنار بگذارید تا سرد شود.
• می‌توانید این شیشه‌ها را در جای مناسب و دلخواه تا زمان مصرف، نگهداری کنید.

نگهداری برگ مو در آب نمک

• برگ تازه مو را می‌توان مثل خیارشور داخل آب نمک نگهداری کرد.
• برای این روش نگهداری برگ مو حدود یک تا یک و نیم کیلوگرم برگ مو تازه را به خوبی بشویید.
• ۵۰۰ گرم نمک را در سه و نیم لیتر آب بریزید.
• آب‌نمک را در ظرف‌های شیشه ای بریزید (دو سوم ظرف را با آب‌نمک پر کنید). برگ‌ها را دانه‌دانه به صورت لوله‌ای بپیچید و با دقت داخل آب‌نمک قرار دهید.
• درب ظرف را بگذارید و مطمئن شوید که تمام برگ‌ها کاملا با آب نمک پوشانده ‌شده‌اند.
• ظرف‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• زمانیکه خواستید از برگ‌ها استفاده کنید، یک روز قبل آن‌ها را از آب‌نمک خارج کرده و زیر آب سرد روان بشویید.

غذات شور شده و نمیدونی چیکار کنی؟ | ترفندهای از بین بردن شوری غذا

فریز کردن برگ مو

• در این روش نگهداری برگ مو، لازم نیست که برگ‌ها را بشویید.
• با استفاده از دستمال خشک هرگونه رطوبت را از روی برگ‌ها پاک کرده، آن‌ها را روی هم قرار دهید.
• به مقدار مورد نیاز برای هر وعده در کیسه فریزر بریزید.
• سعی کنید هوا را کاملا از داخل کیسه خالی کنید، روی آن را برچسب زده و تعداد برگ‌ آن را بعد از برچسب زدن داخل فریزر بگذارید.
• دقت کنید برگ‌ها را طوری قرار دهید که نشکنند.
• زمانی که قصد داشتید از برگ‌های فریزری استفاده کنید آن‌ها را داخل آبکش بگذارید و زیر آب سرد نگه‌دارید تا یخشان باز شود.