سویا رو جایگزین گوشت کن و باهاش یه همبرگر خفن بزن + روش تهیه

همبرگر در واقع می تونه ی نوع ساندویچ باشه که با گوشت درست میشه. همبرگر رو با نون برگر و کاهو، گوجه و خیارشور سرو می کنند. این غذا رو اگر قرار باشه طوری درست کنیم که کسایی که گیاه خوار هستند هم بخورند باید چیکار کنیم؟ سویا رو جایگزین گوشت کنیم. با ما همراه باشید تا روش تهیه همبرگر خانگی با سویا رو بهتون آموزش بدیم.

روش درست کردن همبرگر با سویا

مواد لازم

• سویا: ۱۵۰ گرم

•  پیاز: ۲ عدد متوسط

•  آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری

•  سبزی معطر: ۲ قاشق غذاخوری (خرد و ساطوری شده)

•  سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری

•  تخم مرغ: ۱ عدد

•  آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

• آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

•  پودر زیره سبز: ۱/۳ قاشق چای خوری

•  نمک، فلفل، پودر سیر: به میزان لازم

آموزش تهیه نان سیر با نان باگت

طرز تهیه

• در اولین مرحله از طرز تهیه همبرگر یا سویا و سبزیجات به صورت ساده، سویا را در یک کاسه بریزید و روی آن را با آب گرم یا ولرم بپوشانید. بهتر است سویا یک شب تا صبح در آب خیس بخورد تا نفخ آن کاملا گرفته شود. کمی نمک و آبلیمو هم به آبی که سویا را در آن خیس کرده‌اید، اضافه کنید. اما اگر عجله دارید، سویا را ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب بخیسانید.

• در این مرحله، پیاز را پوست بگیرید (می‌توانید از یک یا دو حبه سیر هم به دلخواه استفاده کنید) و آن را رنده کنید. برای رنده کردن، قسمت ریشه آن را جدا نکنید تا لایه‌های پیاز در هنگام رنده شدن، از هم نپاشند. وقتی پیاز را رنده کردید، آب آن را کاملا با دست بگیرید تا فقط تفاله‌ها باقی بمانند. یک روش دیگر هم این است که به جای رنده کردن پیاز، آن‌ها را نگینی‌ ریز خرد و کاملا طلایی و سرخ کنید. سپس پیازها را به مواد اضافه کنید.

• سویا را آبکش کنید و با دست آن‌ها را کاملا فشار دهید تا آب باقی مانده در سویاها، کاملا خارج شود. سپس سویاها را در چرخ گوشت بریزید و ۲ بار چرخ کنید. می‌توانید از مخلوط کن، میکسر یا غذاساز هم استفاده کنید. این کار انسجام همبرگر را بیشتر خواهد کرد.

• در این مرحله از طرز تهیه همبرگر با سویا، سویاهای چرخ شده را به غذاساز برگردانید. سپس به آن‌ها آرد نخودچی، آرد گندم، سس خردل و سبزی‌های معطر را اضافه کنید. زیره، پودر سیر نمک، فلفل و پیاز را هم به مواد اضافه کنید. همه مواد را با هم به مایه همبرگر بیفزایید تا کل مواد تمام شود.

خودت تو خونه پودر سیر درست کن! + فیلم

• همه مواد را با هم میکس و مخلوط کند تا نرم و یکدست شوند. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. حدود ۵ دقیقه مواد را با دست ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کنند و خودشان را بگیرند.

• در این مرحله از طرز تهیه همبرگر با سویا، باید یک مایه خمیری داشته باشید. مواد را به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان بچرخانید تا به شکل گرد دربیاید. سپس آن را کمی بین دو دست پهن کنید. دو کیسه فریزر بردارید و یکی را روی سطح قرار دهید. گلوله‌ را روی کیسه فریزر قرار دهید. یک پلاستیک فریزر دیگر روی آن قرار دهید.

• وقتی مواد همبرگر بین دو پلاستیک فریزری قرار دادید، یک بشقاب را روی مواد فشار دهید تا پهن شود و ضخامت آن کاهش پیدا کند. قطر همبرگر باید به حدود نیم سانتی‌ متر برسد. همه مواد را به همین شکل فرم دهید و سپس در یخچال بگذارید تا خودشان را کاملا بگیرند. حدود ۳۰ دقیقه زمان کافی است. می‌توانید آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

• بعد از این که همه همبرگرها خودشان را گرفتند، آن‌ها را از یخچال خارج کنید و در روغن داغ سرخ یا روی گریل کباب کنید. اگر هم می‌خواهید آن‌ها را برای مدت بیشتری نگه دارید، همبرگرها را با همان پاکت‌های فریزری که زیر و روی آنها قرار دارد، در یک ظرف درب بسته بگذارید و در فریزر قرار دهید. در این صورت همبرگرها به هم نمی‌چسبند.