ته چین رو مقوی و مجلسی درست کن | ته چین شهمیرزادی + طرز تهیه

ته چین اولین و بهترین گزینه می تونه برای پذیرایی از مهمان ها باشه. ته چین به مدل های متفاوتی درست میشه و هر کدوم ممکنه برای یه نقطه از ایران باشند تو این خبر مدل شهمیرزادی رو بهتون آموزش دادیم. شهمیرزاد از مناطق تفریحی و گردشگری استان سمنانه که تو این خبر ما ته چین شهمیرزادی رو بهتون آموزش دادیم با ترین تاپ همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین

•  برنج/ ۵ پیمانه

•     عدس: ۲ پیمانه

•     گوشت راسته بره: ۷۵۰ گرم

•     سبزی پلویی خُرد شده: ۵۰۰ گرم

•     نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه: به مقدار لازم

•     سیب زمینی کوچک: ۵ عدد

•     چغندر کوچک: ۵ عدد

•     به ورقه شده: ۲ عدد

•     کلم قمری کوچک (پوست گرفته و ورقه شده): ۳ عدد

•     بادمجان کوچک (ورقه شده و سرخ شده): ۴ عدد

•     اسفناج (تفت داده به همراه پیاز و گرد غوره): ۲۵۰ گرم

•     آلوچه خشک (خیس خورده و شسته شده): ۱۰۰ گرم

ته چین مرغ و بادمجان رستورانی

روش تهیه ته چین

• برای تهیه این غذا، در ابتدا عدس را بعد از شستن در ۴ پیمانه آب و مقداری نمک بپزید تا زمانی که کاملا نرم شده و آب آن خشک شود.

• سپس برنج را پاک کنید و بعد از شستن، به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب نمک بخیسانید. سپس قابلمه را تا نیمه آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

• حال آب برنج را بریزید و برنج را به آب جوشیده اضافه کنید، بعد از چشیدن آب آن، در صورت لزوم کمی نمک به آب آن اضافه نمایید

• بعد از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه جوشیدن برنج در آب جوش و بر روی حرارت بالا، در صورتی که دانه های برنج به گونه ای باشد که اطراف آن کمی نرم و وسط آن کمی سفت بود، می توانید عدس پخته شده را به همراه سبزی خرد شده به برنج در حال جوشیدن اضافه کرده و کمی هم بزنید.

• اکنون بعد از یکی دو جوش، قابلمه برنج را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید، همچنین کمی آب سرد بر روی آن ریخته و آن را کنار بگذارید.

• در ادامه گوشت راسته بره را به صورت طولی از وسط برش زده و بعد از آغشته کردن دو طرف گوشت به ادویه، فلفل سیاه و زردچوبه، مقدار ۲ یا ۳ قاشق غذا خوری روغن در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، اکنون مقداری برنج آبکشی شده (یک سوم) را در قابلمه بریزید و گوشت را نیز روی آن قرار دهید، سپس روی گوشت را با یک سوم دیگر برنج بپوشانید و در آخرین مرحله از دستور پخت ته چین شهمیرزادی مواد دورچین را بر روی برنج قرار داده و باقی برنج را روی آن بریزید، سپس اطراف برنج را جمع کرده و با ته کفگیر چندین سوراخ در سطح برنج ایجاد نمایید، همچنین مقدار کمی مخلوط آب روغن روی آن بریزید.

ته چین شوید باقلا با مرغ

• اکنون قابلمه را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد گذاشته و درب آن را ببندید، تا زمانی که بخار بلند شود، بعد بر روی درب آن دمی گذاشته و در این موقع حرارت زیر قابلمه را خیلی کم کنید، بهتر است برای زیر قابلمه از شعله پخش کن استفاده نمایید.

• سه یا چهار ساعت زمان برای دم کشیدن برنج و پختن کامل گوشت با حرارت ملایم کافی می باشد، اکنون ته چین شهمیرزادی شما آماده شده و می توانید آن را در ظرف سرو کرده و لذت ببرید.